CUISSON MAQUEREAU FROID

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Cette méthode de cuisson du maquereau a été testée par moi plus d'une fois. Et croyez-moi, ce n’est pas pire que dans un supermarché. Même s'il y a un avantage, c'est beaucoup plus frais.

Préparation du maquereau.

Nous prenons trois maquereaux de taille moyenne.

S'il est gelé, vous devez le dégivrer. Ensuite, coupez les têtes, les queues et les nageoires. Couper l'abdomen et enlever tous les intérieurs. Bien rincer et réserver pour le moment.

Cuisson de la saumure.

Versez 1-2 litres d'eau dans la casserole et amenez à ébullition. Ensuite, nous prenons la pelure d'oignon d'environ 3 oignons et le baissons dans de l'eau.

Nous fermons le couvercle et faisons bouillir environ 25 à 30 minutes à feu réduit. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir complètement. Lorsque l'eau est refroidie, filtrez-la. Coque dont nous n'avons plus besoin. Nous continuons à préparer la saumure. Dans l'eau filtrée, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sucre, 3-4 cuillères à soupe de gros sel et 1 cuillère à soupe de fumée liquide. Plus besoin de verser, on suffit. Maintenant, mélangez bien le tout.

Cuisson du maquereau.

Nous avons besoin de plats recouverts d'un couvercle. Nous y mettons le poisson et le remplissons de saumure.

Maintenant, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant une journée. Si vous faites du poisson en hiver, vous pouvez le laisser sur le balcon. Après 24 heures, nous sortons le poisson et le retournons dans un autre baril. Ensuite, mettez au réfrigérateur pour un autre jour. Ensuite, nous passons à la dernière étape de la préparation. Nous sortons le poisson du réfrigérateur. Avec un poinçon, nous faisons un trou dans la carcasse à environ 2 centimètres de la queue. Ceci est nécessaire pour pouvoir accrocher le crochet et le suspendre au balcon.

Il devrait sécher pendant 1 jour et de préférence à l'ombre. Et à la fin, nous avons seulement besoin de le graisser avec de l’huile de tournesol. C'est tout.