Saindoux à l'ail et au poivre, une recette simple

Le saindoux est un produit respecté par de nombreux peuples du monde. Surtout l'aime en Europe. Bien qu'il y ait parfois du gras avec des couches de viande qu'on appelle le beau mot bacon, il reste toujours du gras de porc. Ils adorent aussi le saindoux en Italie. Ce sont les anciens soldats romains qui ont salé le saindoux dans de grandes baignoires en marbre et l'ont emmené lors de longs voyages. Eh bien, la délicieuse graisse ukrainienne est connue bien au-delà des frontières de ce pays.
Les amateurs de saindoux salé peuvent le cuire délicieusement selon la recette simple ci-dessous. Il est important de choisir un bon morceau de sébum frais sur la peau, d’une épaisseur minimale de 4 à 5 cm, lisse, sans résidus de chaume et bien à l’écart de la graisse. Si avec un peu d'effort la peau ne peut pas être séparée, il est préférable de refuser d'acheter une telle graisse, sous forme finie, elle sera dure.

Les ingrédients

Pour saler le saindoux de porc au poivre et à l'ail, il vous faut:

• graisse de porc sur la peau 2 kg;
• sels grossiers 150 - 200 g;
• poivre, moulu 5-6 g ou au goût;
• ail
• feuille de laurier.

Salage de saindoux à l'ail et au poivre

1. Si le saindoux n'a pas de fortes impuretés, il n'est pas nécessaire de le laver, il suffit de nettoyer les endroits contaminés avec un couteau.
2. À travers toute l'épaisseur de la pièce pour faire des coupes presque à la peau.
3. Frotter abondamment le saindoux de tous les côtés avec du gros sel. N'oubliez pas de l'ajouter aux incisions.
Important! Il est impossible d'utiliser du sel fin avec du saindoux de porc salé et sec.
4. Ajouter l'ail, le laurier et le poivre. La quantité d'ail est déterminée en fonction des goûts individuels. Habituellement, 1/2 à 1 tête d'ail suffit pour cette quantité de graisse. Poivrer aussi au goût, et feuilles de laurier assez 3-4 morceaux.
5. Après cela, enveloppez la graisse dans du parchemin et envoyez-la au réfrigérateur pendant 6-7 jours.
6. Après cette heure, le saindoux est prêt à manger.
Les délicieux sandwiches sont fabriqués à partir de graisse de porc à l'ail et au poivre. Ils peuvent être servis avec des pommes de terre bouillies ou placés sur la table comme collation froide avec un alcool fort.